清明一过，天气慢慢热起来，雨水也多了，湿气容易缠着人。我琢磨着，这段时间正好给家里人调理调理，尤其把骨骼养得壮实些。
以前我老图省事，总买白菜、土豆，觉得清淡就好。后来发现，光吃这些营养太单一了。现在我会多备些含钙高的、蛋白质足的，像豆腐、小河虾、排骨，还有能健脾祛湿的山药、薏米。
换着花样做，孩子每顿吃得香，个子眼看着往上蹿；老人腿脚也有劲儿，上下楼不喊疼。一家人吃得结实，我也跟着放心。说到底，顺应时节把伙食调整好，比吃啥补药都强。
01 空心菜梗炒肉
✅ 亮点：清明过后，空心菜梗正嫩，脆生生带着水灵。我习惯用它炒肉：瘦肉补蛋白和铁，菜梗富含钙与粗纤维，既助骨骼又利湿气。猛火快炒，梗脆肉滑，加点蒜末辣椒提香，咸鲜微辣很开胃。这搭配清爽不油腻，孩子爱嚼，老人好消化，是家里春天常做的下饭菜。
食材：空心菜梗、猪肉、青红辣椒、蒜；
1️⃣先把空心菜梗捏爆，掐成小段，使劲儿拧干水分放一边。猪肉切成片，倒一勺生抽腌上。
2️⃣起锅烧油，油热了把腌好的猪肉放进去炒香，接着扔点青红辣椒末和蒜末进去，炒出香味。再把空心菜梗倒进去一起翻炒，然后再倒一勺生抽，开大火猛炒个 20 秒，这菜就出锅啦。做法简单又好吃，赶紧试试！
02 西兰花炒鸡胸肉
✅ 亮点：春天的西兰花又脆又甜，正是最嫩的时候。我常把它和鸡胸肉一起炒：鸡肉低脂高蛋白，西兰花补钙又补维生素，搭配起来骨骼有劲、免疫力也好。鸡胸肉滑嫩入味，西兰花鲜翠爽口，低卡不寡淡，鲜香超满足。这一盘清爽不油腻，全家都爱吃。
食材：鸡胸肉、西兰花、胡萝卜、青葱、蒜、盐、黑胡椒、生抽、胡椒粉、蚝油
1️⃣处理食材，鸡胸肉切丁加盐、生抽、胡椒粉、蚝油抓匀腌制10分钟，配菜清洗干净切好备用；
2️⃣锅中水开加油、盐分别煮胡萝卜1分钟，西兰花半分钟捞出控干备用；
3️⃣锅中油热下鸡胸肉煎至焦黄，锅中油热下葱、蒜翻炒爆香，倒入胡萝卜、西兰花翻炒均匀，加入盐、黑胡椒、生抽翻炒均匀，撒上葱花翻炒均匀出锅开吃。
03 香煎脆皮辣豆腐
✅ 亮点：春天湿气重，我就爱做香煎脆皮辣豆腐。老豆腐切块，煎到六面金黄，外脆里嫩。蒜末、小米辣爆香，裹上酱汁，辣乎乎的特开胃。豆腐补钙又饱腹，辣味帮着驱赶体内湿气。咬一口，脆皮咔嚓响，里头滑嫩多汁，比肉还解馋，全家都夸。
食材：老豆腐四块、葱花适量、小米椒2个切碎、蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖半勺、盐少许
1️⃣豆腐清洗干净，每件切成四等份备用；
2️⃣锅里下油倒入蒜末爆香，加入切好的豆腐，一面煎至金黄色即可翻过来也煎至金黄色！两面重复翻面煎熟；
3️⃣生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅拌均匀加入豆腐中，加入一碗清水，开大火煮至烧开到开始收汁；
4️⃣加入小米椒翻炒均匀至完全收汁，最后撒上适量的葱花就可以了。
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